这款烤鸭腿配黑胡椒酱,既适合日常用餐,也适合特殊场合。鸭腿多汁,黑胡椒的辣味让酱汁很美味。gydF4y2Ba
我已经分享了几个不需要任何复杂技术的鸭腿食谱。今天的食谱也很简单,这些美味的烤鸭腿可以放在亚洲和西方的餐桌上。gydF4y2Ba
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成分gydF4y2Ba
以下是这道烤鸭腿食谱所需要的主要材料:gydF4y2Ba
- 鸭腿:gydF4y2Ba烤一整只鸭子要花很长时间,但用鸭腿烹饪过程要简单得多。平均来说,我经常用每人一只鸭腿。gydF4y2Ba
- 香料和香料:gydF4y2Ba整个黑胡椒粒gydF4y2Ba姜和大蒜。gydF4y2Ba
- 调味:gydF4y2Ba生抽gydF4y2Ba,gydF4y2Ba蚝油gydF4y2Ba、绍兴酒和一点糖。gydF4y2Ba
准备gydF4y2Ba
在腌制和烤鸭腿之前,我喜欢做两个准备步骤:gydF4y2Ba
- 轻轻刺穿肉,帮助卤汁更好地渗透进去,并在皮肤上划痕,帮助皮肤更容易呈现脂肪和酥脆。gydF4y2Ba
- 用姜末、盐和米酒(或清酒)擦鸭腿,去除多余的野味。这是越南烹饪中鸭的传统做法。gydF4y2Ba
如果时间紧迫,可以跳过这些步骤。不过做起来不会花太多时间。gydF4y2Ba
之后,我们用黑胡椒和调味料腌制肉面。如果腌料沾到皮肤上,拍干。腌料的一部分将保留做黑胡椒酱。gydF4y2Ba
鸭腿可以腌制1-2小时或一整晚。如果你赶时间,可以缩短腌制时间。我们会准备一些黑胡椒酱和鸭腿一起吃,所以即使腌制时间短了,这道菜还是很有味道的。gydF4y2Ba
烹饪的笔记gydF4y2Ba
现在我们只剩下两个简单的烹饪步骤:gydF4y2Ba烤鸭子gydF4y2Ba和gydF4y2Ba制作酱汁gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
1️⃣将鸭腿皮朝上放入烤箱烤至熟透。在最后几分钟,你可以增加温度(或改为烤),使皮肤呈金黄色。gydF4y2Ba
2️⃣一边烤鸭子,一边用小火炖备用腌料,直到稍微变稠。这可能需要10分钟左右。gydF4y2Ba
服务gydF4y2Ba
你可以把这些烤鸭腿配上黑胡椒酱,再配上蒸米饭或烤/煮土豆。gydF4y2Ba
如果你选择和米饭一起吃,你可以决定整只或切成2-3小块。当然,最简单的方法是把鸭腿整块放着,然后把每只鸭腿放在盛有米饭的盘子上,并准备好刀叉。gydF4y2Ba
相关的菜谱gydF4y2Ba
⭐️我很想听听你对这道菜的看法,所以如果你尝试过,请随时留下评论和评分。每周都有新食谱,让我们继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaYoutubegydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取最新信息。你可以找到我收藏的gydF4y2Ba江南app在这里。gydF4y2Ba
烤鸭腿配黑胡椒酱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba鸭腿gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba姜,去皮压碎,分开gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba米酒或清酒gydF4y2Ba
- 1 - 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba整个黑胡椒,压碎gydF4y2Ba(详见注释)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba碎蒜gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba生抽gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba蚝油gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(品尝)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba(或用植物油代替)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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轻轻刺穿鸭腿肉的一侧,在鸭皮上划上记号。避免划破皮肤。gydF4y2Ba
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在一个大碗或托盘里,用一半生姜碎和所有的盐和米酒(或清酒)擦鸭腿。静置10-15分钟。gydF4y2Ba
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在一个搅拌碗里,加入剩下的生姜碎、黑胡椒碎、大蒜、生抽、蚝油、绍兴酒、糖和香油。搅拌混合。gydF4y2Ba
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把鸭腿拍干。使用一个浅盘子或托盘,它的大小刚好可以把鸭腿放在一层上。增加约gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba汤匙(gydF4y2Ba90gydF4y2BaMl)放入盘子/托盘。然后将鸭腿平铺一层,腌好肉的那一面。或者,在鸭腿肉的一侧倒入1.5汤匙腌料,然后带皮的一面朝上放置。gydF4y2Ba -
如果腌料沾到鸭腿皮上,拍干。腌制大约一个小时(或者你可以在冰箱里腌制一整晚)。保留剩下的腌料,稍后制作黑胡椒酱汁。gydF4y2Ba
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预热烤箱至205°C(400°F)。将鸭腿带皮的一面朝上放在金属架上,烤盘上铺上锡纸。烤35分钟或烤至熟透。在烤箱里的最后10分钟,你可以把它们移到上面的架子上,然后切换到烘烤,或者把温度提高到220°C(425°F),以帮助表皮变成金黄色。gydF4y2Ba
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一边烤鸭腿,一边把腌料倒入小炖锅中。用中火加热,煮开后加入水。调火,盖上锅盖让酱汁焖10分钟左右,直到味道混合,酱汁略有减少。你可以根据自己的喜好再加些酱油或糖。gydF4y2Ba
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将烤好的鸭腿倒入盘中,淋上酱汁。马上上菜。gydF4y2Ba
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