越南蟹面是越南的一道传统菜肴,无论是日常膳食还是特殊场合的餐点都有。这道菜搭配细腻的蟹肉、柔软半透明的玻璃面条、酥脆的蔬菜和清爽的酸橙鱼露,非常美味。gydF4y2Ba
请注意gydF4y2Ba:这gydF4y2Ba勉小夸gydF4y2Ba食谱最初发布于2017年8月14日。它在2021年12月1日更新了更好的照片和修订的说明。你可以在下面看到的旧照片并没有做到这一点:)。gydF4y2Ba
玻璃纸面条是什么?gydF4y2Ba
玻璃纸面(gydF4y2BamiếngydF4y2Ba(越南语)是一种由淀粉制成的透明面条。他们也有一些其他的名字,如gydF4y2Ba玻璃面gydF4y2Ba和gydF4y2Ba豆丝面gydF4y2Ba。在越南,它们可以用gydF4y2Ba铜东菱gydF4y2Ba(对不起,我不知道英文翻译!)或者绿豆。gydF4y2Ba
这种面条也出现在其他亚洲菜肴中,如中国和韩国,尽管它们可能有一些不同。例如,韩国的玻璃面条比越南的玻璃纸面条更厚,更有嚼劲。gydF4y2Ba
在越南菜中,我们用玻璃纸面条来做面汤(如gydF4y2Ba鸡肉玻璃汤面gydF4y2Ba)和干面(例如gydF4y2Ba大白菜猪肉玻璃面gydF4y2Ba)。不管做什么菜,玻璃纸面条煮熟后都会变软,吸收所有的味道。gydF4y2Ba
我今天要分享的食谱是蟹肉炒面。我们称之为gydF4y2Ba妙君xào cuagydF4y2Ba它经常是我们家年夜饭上的必备品。一旦你在家里做了这道菜,我保证你永远不会想在餐馆里尝试它。我总是惊讶于餐厅版的蟹肉竟然如此之少。gydF4y2Ba
观看如何制作gydF4y2Ba勉小夸gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
这gydF4y2Ba勉小夸gydF4y2Ba食谱就是我妈妈在家做的。原料有gydF4y2Ba玻璃纸面,蟹肉,豆芽,木耳干,香菇干,胡萝卜gydF4y2Ba。你也可以在这道菜里放一些猪肉薄片。gydF4y2Ba
玻璃纸面条gydF4y2Ba
你可以在亚洲的杂货店里买到玻璃纸面条。最好买越南的或中国的。韩国的玻璃面条做这道菜太有嚼劲了。严肃饮食有一个gydF4y2Ba面条购物指南gydF4y2Ba这是信息丰富的,可能会帮助你找到正确的面条类型。gydF4y2Ba
在越南,蟹肉清炒面不用多说,要用鸡汤,这样面条才会有光泽,更滋润,更入味。如果你手头没有高汤或肉汤,我建议你用白开水,然后像下面的照片一样加一些猪肉片炒菜。那些薄薄的猪肉片可以榨出汁来,弥补高汤/肉汤的不足。gydF4y2Ba
新鲜蟹肉gydF4y2Ba
这道菜的明星是新鲜的蟹肉,在美国,我找到了gydF4y2Ba邓杰内斯蟹gydF4y2Ba无疑是这道菜的最佳选择。它和越南螃蟹很相似,味道甜,质地硬(但没有帝王蟹那么硬)。gydF4y2Ba
然而,我知道这种特殊的螃蟹并不总能找到。如果你买不到的话,其他品种等gydF4y2Ba雪蟹、蓝蟹或新鲜蟹肉罐头gydF4y2Ba工作也很顺利。我试过用它们来做这道菜。gydF4y2Ba
其他成分gydF4y2Ba
你需要浸泡gydF4y2Ba木耳干gydF4y2Ba和gydF4y2Ba香菇gydF4y2Ba在热水中浸泡约5-7分钟,直到它们完全脱水。然后你只需要把它们切成薄片。gydF4y2Ba
胡萝卜gydF4y2Ba去皮切丝。至于gydF4y2Ba绿豆芽gydF4y2Ba这时,对这道菜很挑剔的人会把黄色的小豆都挑出来扔掉。我们只需要松脆的白色茎,但如果你没有时间做这个,就不需要做这一步。gydF4y2Ba
你可以选择是否准备gydF4y2Ba青柠鱼露酱gydF4y2Ba与否。我个人喜欢在吃的时候加它gydF4y2Ba勉小夸gydF4y2Ba因为它能给菜肴带来光亮。不管怎么说,这种酱汁做起来既简单又快捷。gydF4y2Ba
烹饪的笔记gydF4y2Ba
玻璃面条需要在冷水中浸泡大约15-30分钟(取决于品牌),或者直到它们变软。炒的时候很容易结块。你gydF4y2Ba不应该自己炒吗gydF4y2Ba在平底锅里,避免面条成大团,没有东西可以解开。gydF4y2Ba
此外,一旦你加入玻璃纸面,你就需要gydF4y2Ba工作很快gydF4y2Ba因为它们在锅里的时间越长,就越有可能结块。因此,在炒菜之前,要确保所有的食材都准备好了。gydF4y2Ba
我最后的建议是要用一个大锅,因为我们有很多食材,我们需要不断地搅拌和混合。使用不粘锅可以让你更容易处理面条,防止粘面。我所有的大平底锅都是不锈钢的,所以我别无选择:)。gydF4y2Ba
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更多越南农江南娱乐app最新版本的江南娱乐官网首页下载历新年宴会食谱:gydF4y2Ba
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我很想听听你对这道菜的看法,所以如果你尝试过,请随意留下评论和评分。每周都有新食谱,让我们继续gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaYoutubegydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba获取最新信息。你可以找到我收藏的gydF4y2Ba江南app在这里。gydF4y2Ba
越南蟹面(面小剥)gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
蟹肉玻璃纸面gydF4y2Ba
- 4.5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba玻璃纸面条gydF4y2Ba(也叫玻璃面)gydF4y2Ba
- 0.6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba木耳干gydF4y2Ba
- 0.2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba干香菇gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba蟹肉gydF4y2Ba(约1又3/4杯)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba豆芽gydF4y2Ba(约2/3-3/4杯)gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba胡萝卜切成丝gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba葱花切碎,分开gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鱼露,分开gydF4y2Ba
- 2/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鸡汤,分开gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba葱花,切成2英寸长的段gydF4y2Ba
- 黑胡椒粉gydF4y2Ba
- 橄榄油gydF4y2Ba
酸橙鱼酱gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba切碎的大蒜gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酸橙汁gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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玻璃纸面在水中浸泡15-30分钟,直到变软。你可以用温水来加快速度。弃水,洗净面条备用。gydF4y2Ba
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将木耳和香菇浸泡在热水中5-7分钟或直到它们完全水化。把茎去掉,切成细条。我们需要大约3 / 4杯切片木耳香菇和2汤匙切片香菇。gydF4y2Ba
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胡萝卜去皮切丝。如果你有时间,可以把豆芽上的黄豆挑出来扔掉,因为我们只需要白色的茎,这样最后的菜会更漂亮,但这完全是可选的。gydF4y2Ba
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将所有材料搅拌成酸橙鱼露调味汁混合备用。gydF4y2Ba
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用中火加热平底锅或煎锅。当它热了,加入油。加入一汤匙葱花,煮一分钟至出香味。加入蟹肉,搅拌并加入1-1 -½茶匙鱼露。煮至蟹肉完全热透,备用。gydF4y2Ba
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在锅里加入大量的油,然后sauté剩下的葱花炒香。加入香菇,翻炒30秒。加入木耳菇、胡萝卜和1汤匙高汤或水,继续搅拌,煮约2分钟。gydF4y2Ba
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稍微关火,加入1 / 4杯(60毫升)高汤。混合后煮一分钟。加入一汤匙鱼露,混合。逐渐加入几汤匙高汤,同时不断搅拌,再煮一分钟,直到面条几乎变软,符合你的喜好。如果炒菜时面条开始结块,就关火。gydF4y2Ba
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加入豆芽茎,快速搅拌30-60秒。加入蟹肉和葱花。继续搅拌约30秒,直到面条变软,所有东西都煮熟了。gydF4y2Ba
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一旦所有东西都煮熟了,把锅从火上移开。马上盛到盘子里,在上面撒上很多黑胡椒。趁热和酸橙鱼露一起上桌。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 让这道菜更经济,因为你不需要用那么多蟹肉。gydF4y2Ba
- 你可以用水来代替鸡汤,因为猪肉会自己流出汁来弥补鸡汤/肉汤的不足。gydF4y2Ba
金正日HgydF4y2Ba
这是一道美味的菜肴。我的家人都很喜欢。这是我们每隔一周的菜单。非常感谢你的食谱gydF4y2Ba
去壳蟹腿gydF4y2Ba
你的面蟹食谱看起来超级好吃。螃蟹是我最喜欢的食物之一,所以我一直在尝试像这样的新食谱。我喜欢买整只的蟹腿,然后自己挑肉。我在这里读到了步骤gydF4y2Bahttps://qualityseafooddelivery.com/crab/legs/deshelled/gydF4y2Ba这很有帮助。gydF4y2Ba