也许并不奇怪,河内老城区的街道命名的菜,给的那种痴迷Hanoians和好的食物。然而,据我所知,已经只有一个这样的例子,这是Cha Ca街。
这道菜,给它的名字在河内街上起源于一百多年前。甚至直到今天,经过数次努力cha ca其他地区,首都仍然是越南的最真实的味道的地方美食。
请注意:这篇文章是关于起源的Cha Ca河内去哪里吃Cha Ca河内。如果你正在寻找一个食谱,让它在家里,这是链接到我的cha ca配方。
是什么Cha Ca和它的起源
这个词ca“在cha ca意味着在越南和钓鱼“茶”是一个通用词某些烧烤或油炸菜肴以肉类或海鲜为主要成分。当的起源越南河粉、越南国家菜仍笼罩在困惑,如何以及何时cha ca出生并不神秘。
大约一个世纪前,在法国殖民时代,有一个中产阶级家庭在河内称为Đoan那些出身名门的上层阶级,包括官员、作家和诗人。源于Hanoians“天生好客,家族的儿媳了cha ca作为一个复杂的菜来治疗他们的高调的客人。
Cha ca由大块的烤鱼呈现在石油和搭配粉丝面条、葱、莳萝、花生和虾酱。作为一个真正的河内行家会知道,cha ca最好是吃一些越南米酒的寒冷的雨天。
如何Cha Ca河内了
最初的cha ca是由ca朗(hemibagrus)只,因为他们很少有骨头。作为ca朗是越来越难赚了这些天,厨师往往用鲤鱼,蛇头,或pimelode。
是什么让cha ca河内不同于其他越南”查“菜是其独特的两部分的烹饪过程。在这道菜,鱼块煮两次,最初在床上的热煤做饭,再由顾客自己在桌子上。
首先,鱼是切成片,然后切成一口大小的块。接下来,鱼块腌制高良姜、姜黄、mẻ(发酵大米粘贴)和其他一些香料。准确的比例和调味料的完整列表是保密,以确保保持严格的家庭烹饪知识。
姜黄给鱼块漂亮的黄色;高良姜的去除鱼腥味mẻ添加一个微妙的酸味和软化鱼的纹理。没有合适的技术和原料姜黄腌料,独特的风味cha ca将丢失。
腌制后,库克抓住鱼块两个竹竿和烤架在床上红色的热煤来提供足够的热量强度烹饪鱼没有留下一个烟雾缭绕的气味或燃烧的痕迹,炉火的结果。我们现在是煮熟的鱼块,里面大部分的天然果汁被困。
一个花哨的DIY就餐体验
在河内的菜都是关于休闲的感觉,cha ca是恰恰相反的。它是这座城市的最奇特的就餐体验涉及范围广泛的草药和选择。
当食客已经围着桌子的地方,莳萝、葱、石灰、虾酱、烤花生。最后,一个便携式燃烧器沉积在桌子上用一个大的煎锅住房鱼块。
还有一个步骤在食客可以沉溺于此belly-warming菜。脂肪或油倒进锅里,然后食客会炒自己的烤鱼莳萝和葱。
Cha ca只需要老妈汤姆(虾酱)蘸酱。每个餐馆都有自己的小碗的辛辣酱和几滴柠檬汁。他们将鞭子混合物直到表面细泡沫开始形成。柠檬的酸味平衡的咸味老妈汤姆。
在小碟子里,食客将鱼块,一些煮熟的莳萝、葱从锅里,加一些粉丝面条和烤花生。然后他们将混合一茶匙的预混合的一切老妈汤姆蘸酱。
享受Cha Ca像一个真正Hanoian
Hanoians很具体的时间和地点cha ca这样他们有相同的熟悉的感觉每次他们渴望这道菜。总是有人群cha ca餐馆当温度下降和小雨接管这座城市。这不是一个完美的时间收集在炒好吃的铁板锅吗?在这种天气,煎的燃烧器cha ca还将双来保暖。
餐馆在河内一直是社会,食客的延伸讨论生活,工作,和国内发生的一切cha ca餐厅也不例外。而急切地等待着鱼和草药煮熟,食客机会喝一杯,吃烤花生和与他们的朋友和家人聊天。这是一个愉快的整个就餐体验的一部分。
许多Hanoians描述的铁板cha ca在石油的声音真正的幸福。当香味开始蔓延在餐厅,你可以感受到的感觉期待填补人们围着桌子。
在一个碗查,一个可以识别纹理由不同的成分。烤花生贡献嘎吱嘎吱声,鱼块使饭粒的感觉。咀嚼性是煮熟的葱,柔软来自寒冷的米粉面条。整件事是味道鲜美的补充老妈汤姆蘸酱。
完成体验就像一个真正的河内鉴赏家,洗食物了几杯酒,这是最适合寒冷的天气。
最好的Cha Ca在河内的餐馆
我相信你已经有一长串的东西当访问河内等包茶,包子thang和越南河粉。请确认cha ca也在名单上。下面是最好的地方吃cha ca在河内。
Cha Ca拉疯人
地址:14 Cha Ca
没有什么花哨的这个小餐馆除了它属于Đoan家庭,因此拥有最真实的cha ca在河内。几乎所有在这里保存完好的几十年如果你投资到这个地址,它将像后退。然而,这个地方收到相当多的负面评论关于服务,食品卫生和质量,尤其是关于过于油腻的cha ca是多少。
查卡
地址:13 - 15非政府组织Thi Nham
这个餐馆提供的不仅仅是最初的旋转cha ca。坐落在一个非常古老的法国殖民建筑;周围同样有助于整个就餐体验。除了传统的服务cha ca在石油、鱼块呈现Cha Ka区段其菜单更广泛的盘子也由鱼。这个餐馆有优势时位置和不同的菜单。
Cha Ca Thang长
地址:19-21-31 Duong Thanh
网站:http://www.chacathanglong.com
流言蜚语,这餐馆也属于Đoan家庭把他们的秘方更宽敞的和卫生的地方迎合现代和西方调色板和标准。Cha Ca Thang长期被认为是最好的地方吃cha ca许多人在河内。除了Duong Thanh街的原始位置,Cha Ca Thang长时间有更宽敞的位置在城市复杂。我的伴侣的家庭经常吃,他说,食物很好。
Cha Ca安Vu
地址:120 K1江武
这个餐馆也受当地人的欢迎。我的同事喜欢这个地方,我在这里。我记得他们cha ca很美味的,可口的,但几乎是8年前,我还没有去过。最近的评论Cha Ca安Vu看上去仍然积极的。
Vua Cha Ca
这是一个连锁餐厅,在河内都有分支机构。平均质量的食物,但细心的员工。
越南外,很难找到这道菜。我看到它在伦敦的一些越南餐馆在美国但我没见过它。到目前为止。最接近cha ca我遇到过在美国。是一个优雅的姜黄在Joel Robuchon鱼菜,最好的法国餐厅在拉斯维加斯。这道菜是不同,但第一口立即提醒我们的cha ca。
如果你不能前往越南的口味cha ca,别忘了,你可以在你自己的厨房我查ca河内配方。
留下一个回复